Gastronomie malienne Accompagnements
Bassi (couscous de mil)
Pays soninké (Kayes)
Le couscous de mil qui accompagne les sauces de la région de Kayes.
Le bassi (ou bassi-couscous) est le plat de base de la culture soninké, préparé à partir de mil concassé roulé à la main en fines granules et cuit à la vapeur dans un couscoussier. Il se sert traditionnellement avec une sauce à base de gombo, d'oignons et de viande ou de poisson. Il peut être servi sucré au lait caillé et au sucre pour le petit-déjeuner ou en dessert.
Moment de consommation
Repas quotidien ; petit-déjeuner en version sucrée.
Ingrédients principaux
Variantes et déclinaisons
- Bassi salé (accompagnement de sauce)
- Bassi sucré (au lait caillé et sucre)
Où le déguster / où l'acheter
Kayes, Yelimane (foyers soninké) Tables familiales à Bamako