Gastronomie malienne Plats principaux
Saka Saka (Pondu)
Bamako, Sikasso
Feuilles de manioc pilées, mijotées à l'huile de palme.
Le saka saka, aussi appelé pondu en RDC, désigne un plat à base de feuilles de manioc pilées et mijotées longuement avec de l'huile de palme, de la viande ou du poisson fumé et des oignons. Préparation d'origine équatoriale, il a été adopté dans plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest, dont le Mali où on le retrouve surtout à Bamako et dans les régions du Sud. Il se sert traditionnellement avec du riz, du fufu ou du tô.
Moment de consommation
Plat du quotidien, surtout en zone urbaine.
Ingrédients principaux
Feuilles de manioc pilées Huile de palme Viande ou poisson fumé Oignons Piment
Où le déguster / où l'acheter
Restauration de rue à Bamako Restaurants de quartier